烟熏炉在食物加工中针对详细产品温度工艺来区别:冷、热、温三种熏烟办法。一般冷熏在25度以下,像一些海鲜鱼类等要求低温熏制的产品。热熏在80度-110度之间,需求熟制的的产品挑选热熏。
依照发烟的办法咱们能够分为:内置发烟和外置发烟式。内置发烟,在炉体内底部中心方位,配有高温发烟盘设备,在咱们zhi定的发烟盒方位可根据客户要求,放置木屑,果糖,木粉,稻壳米糠等烟熏发烟产品,以对产品进行烟熏。
外置发烟上部为锯沫箱,由减速机带动拌和组织,锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器,由电控箱上的焚烧按钮控制,锯沫受热缓慢焚烧而发烟,被风机吸入主机以熏制熟食物。